Czubrica, która nie od dziś zachwyca !

(łac.) Satureja hortensis L.

(pl) Cząber ogrodowy

(ang.) Savory

(de) Bohnenkrauf

(franc.) Sarriette

(hiszp.) Ajedrea

(bułg.) Чубрица 

Trochę historii:

Paprykowy smak czubricy był uwielbiany przez dawnych Rzymian długo przed tym, zanim pierwsze transporty papryki dotarły do Europy z Indii. W I w p.n.e. Wergiliusz hodował czubricę, dzięki której miód pszczeli zyskiwał niepowtarzalny aromat. W średniowieczu czubrica była wykorzystywana do przyprawiania keksów i innych ciast.

Starożytni Rzymianie wykorzystywali czubricowy ocet jako jedną z podstawowych przypraw, a także dodawali ją obficie do sosów.

Jest rośliną jednoroczną, która wymaga światła, bogatej gleby i pełnego słońca, dlatego też najwspanialsza jest ta wyhodowana w Bułgarii.

PRZEPIS NA PYSZNĄ DOMOWĄ LUTENICĘ

Domowo przyrządzona lutenica nie ma równych sobie. Głęboki czerwony kolor, aksamitna konsystencja z wyraźnie wyczuwalnymi kawałkami pieczonej papryki, doskonała kombinacja smaków - słodki, lekko kwaśny i słony, wyjątkowy aromat pieczonych warzyw... Wszystko to szczelnie zamknięte w słoiczku w domowej spiżarni. 

Co prawda, dla zapracowanych, zawsze jest dostępna wersja "gotowa", czyli kupna, która również doskonale potrafi zaspokoić kubki smakowe i resztę zmysłów. 
Dla zwolenników domowych przetworów umieszczamy przepis, według którego w bułgarskich wsiach, babcie do dnia dzisiejszego, pielęgnując tradycje, późną jesienią przyrządzają ten wyjątkowy przysmak. Zimą hojnie obdarowują nim swoje dzieci, wnuki i prawnuki - słoiczek lutenicy niesie w sobie wspomnienie lata, przekaz miłości i zaangażowania, jak również troski o najbliższych. Na równo z dżemem z dzikich porzeczek i konfitury z dzikiej róży, lutenica to jeden z najbardziej pożądanych domowych przetworów w tej części Europy. 

TROCHĘ HISTORII O LUTENICY

Koniec lata to sezon na przygotowywanie przetworów. W bułgarskiej spiżarni  wyjątkowo ważne miejsce zajmuje lutenica. Tradycja jej wytwarzania przekazywana jest z pokolenia na pokolenie od wielu, wielu lat.

Lutenica przyrządzana z naturalnych produktów jest nie tylko wyjątkowo smaczna, ale zimową porą przynosi nam wspomnienie lata. Symbolizuje ona domowe ognisko, rodzinne więzi i pewność jutrzejszego dnia.
Przyjemność posmarowania kanapki dopiero co zdjętą z ognia, gorącą lutenicą jest trudna do opisania.