LUTENICA: Faszerowana cukinia z mięsem, warzywami i pikantną LUTENICĄ.

Czasem ciężko wymyślić przekąskę dla dzieci, która nie dość że ma być zdrowa, to jeszcze smaczna i przypaść do gustu najsurowszemu, kulinarnemu jury. Nadziewana cukinia z mięsem, warzywami i lutenicą to był strzał w dziesiątkę! Przygotowana porcja zniknęła tak szybko, że ledwo zdążyłyśmy zrobić zdjęcia :) Dzielimy się więc przepisem:

Nadziewana cukinia z mięsem, warzywami i lutenicą Olineza

SKŁADNIKI:

1,5 szt średniej cukinii

1 papryka żółta

1 papryka zielona

1 papryka czerwona

3 pieczarki

1 duża marchewka

1 duża cebula (lub dwie małe)

1 słoik małej pikantnej Lutenicy Olineza

250 g mielonego mięsa (np. z szynki)

ser żółty (do posypania)

olej do smażenia

PRZYPRAWY:

kilka ząbków czosnku
pieprz
sól
chili
czubryca

ZACZYNAMY

1. Wszystkie warzywa myjemy dokładnie. Marchewkę, cebulę i czosnek obieramy.

Warzywa do nadziewanej cukinii z lutenicą

2. Wydrążamy miąższ z cukinii, zostawiająć około 1 centymetrową warstewkę. Bardzo dobrze do tej czynności sprawdza się mała łyżeczka do herbaty z dość ostrym zakończeniem. Można pomóc sobie nożem, ale należy uważać, żeby nie uszkodzić skórki. Wydrążonego miąższu nie wyrzucamy! Wykorzystamy go do nadzienia.

Cukinia przygotowana do wydrążenia

Wydrązona cukinia

3. Cebulę kroimy w piórka, a papryki i pieczarki - w małą kosteczkę. Marchewkę ścieramy na tarce o dość dużych oczkach. Wydrążony wcześniej miąższ drobno kroimy. Czosnek można przecisnąć przez praskę, bądź posiekać.

4. Kupiłyśmy mięso w kawałku – musiałyśmy go więc zmielić w maszynce do mielenia. Przyprawiamy go solą, pieprzem, czubrycą i chili.

5. Na rozgrzanym na patelni oleju szklimy cebulkę. Podsmażamy mięso i kolejno dorzucamy : paprykę, pieczarki, marchewkę. Gdy mięso się usmaży, a warzywa już zmiękną – dokładamy posiekany miąższ cukinii i czosnek. Chwilkę podsmażamy i dokładamy 3-4 łyżki ostrej lutenicy. Całość dusimy na małym ogniu około 5 minut.